月曜日から始まった【給食週間特別献立　上越の魅力再発見】の５日目（最終日）は、「上越と保存食の関係について知ろう」です。

　今日は、食べ物を長持ちさせるための知恵「保存食」に注目します。「保存食」とは、長持ちする食べ物のことで、ジャムやみそ、そして、宇宙食も保存食と言えます。米や豆、野菜は収穫できる時期が限られているため、食べ物を長く保存しておいしく食べられるように、昔から様々な工夫が考えられてきました。伝統的な方法として、食べ物を干したり、発酵させたりする方法があります。
　上越市は雪が多く降るため、雪を利用して野菜などを保存することもできます。これらの保存食は食べ物を長持ちさせるだけでなく、食べ物の甘みやうま味、栄養が増すため、今では保存食そのものを味わったり、楽んだりするようになっています。
　今日の給食ではいろいろな保存食が使われています。見つけてみましょう。

今日の給食

今日のメニューは、以下のとおりです。

・ご飯　・牛乳　・セルフの鮭そぼろ丼　・切り干し大根のあえもの　・のっぺい汁

鮭そぼろ丼

　１週間、「給食週間特別献立」に取り組んでくださった調理員の皆さん、本当にありがとうございました。
　毎日、とてもおいしかったです。（今週の残食は、いつもよりもグンと少なったそうです）