今日の給食__
１２月１９日（木）今日の給食
【献立】ごはん 牛乳 塩麹から揚げ 五目きんぴら 大根と豆腐のみそ汁
今日は、鶏胸肉に塩麹とマヨネーズで味を付けた『塩麹から揚げ』でした。塩麹は、肉の味付けになるだけでなく、旨味を与えたり、肉を軟らかくしたりします。鶏胸肉は、鶏もも肉に比べ、硬めの部位ですが、塩麹に漬けておくことで軟らかくなります。安価な鶏胸肉の活用に、ご家庭でもいかがですか？
『塩麹から揚げ』のレシピ
【 材 料 （１人分） 】
・鶏胸肉 １切れ（６０ｇ） ・塩麹 ３ｇ ・マヨネーズ ８ｇ ・片栗粉 ６ｇ ・小麦粉 １ｇ ・揚げ油 適量
【 作 り 方 】
１ 塩麹とマヨネーズは混ぜ合わせておきます。
２ １に鶏胸肉を３０分以上漬け込みます。
３ 片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、２の鶏肉にまぶします。
４ １７０~１８０度に熱した油で、揚げて、できあがりです。
※片栗粉、小麦粉にまぶさず、天ぷら衣を付けて鶏天にしても美味しいです。
