【献立】ごはん　牛乳　塩麹から揚げ　五目きんぴら　大根と豆腐のみそ汁

　今日は、鶏胸肉に塩麹とマヨネーズで味を付けた『塩麹から揚げ』でした。塩麹は、肉の味付けになるだけでなく、旨味を与えたり、肉を軟らかくしたりします。鶏胸肉は、鶏もも肉に比べ、硬めの部位ですが、塩麹に漬けておくことで軟らかくなります。安価な鶏胸肉の活用に、ご家庭でもいかがですか？

『塩麹から揚げ』のレシピ
【 材 料 （１人分） 】
・鶏胸肉　１切れ（６０ｇ）　　・塩麹　３ｇ　　・マヨネーズ　８ｇ　　・片栗粉　６ｇ　　・小麦粉　１ｇ　　・揚げ油　適量
【 作 り 方 】
１　塩麹とマヨネーズは混ぜ合わせておきます。
２　１に鶏胸肉を３０分以上漬け込みます。
３　片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、２の鶏肉にまぶします。
４　１７０~１８０度に熱した油で、揚げて、できあがりです。
※片栗粉、小麦粉にまぶさず、天ぷら衣を付けて鶏天にしても美味しいです。